ทำไมต้องหอยเชลล์ฮอกไกโด ? (Hotate ホタテ) เนื่องจากทะเลที่มีทั้งร้อนและหนาวสลับสับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทำให้ธรรมชาติของญี่ปุ่นนั้นคงความอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะฮอกไกโด หากพูดถึงหอยเชลล์ที่ขึ้นชื่อแล้วคงหนีไม่พ้นหอยเชลล์ญี่ปุ่นจากฮอกไกโด เนื่องจากเป็นวัดถุดิบคุณภาพ เนื้อมีสีขาว รสชาติหวาน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น มีกลิ่นอายของความเป็นธรรมชาติ และยังมีโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย