ทำไมต้องหอยเชลล์ฮอกไกโด ? (Hotate ホタテ) เนื่องจากทะเลที่มีทั้งร้อนและหนาวสลับสับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทำให้ธรรมชาติของญี่ปุ่นนั้นคงความอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะฮอกไกโด หากพูดถึงหอยเชลล์ที่ขึ้นชื่อแล้วคงหนีไม่พ้นหอยเชลล์ญี่ปุ่นจากฮอกไกโด เนื่องจากเป็นวัดถุดิบคุณภาพ เนื้อมีสีขาว รสชาติหวาน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น มีกลิ่นอายของความเป็นธรรมชาติ และยังมีโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ย้อนกลับไปในยุคโชวะของประเทศญี่ปุ่น เมื่อประมาณปี ค.ศ. 1930 ในเขตคันไซ ถือเป็นครั้งแรกที่ทาโกะยากิถูกค้นพบขึ้น แต่รู้ไหมว่า ทาโกะยากิมีประวัติยาวนานกว่านั้น เพราะตั้งแต่สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1600 -1868 ) ในช่วงปี ค.ศ. 1600 อาหารฝรั่งเศษถูกนำเข้ามาเป็นที่รู้จักครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น ทำให้แป้งสำหรับทำขนมสำเร็จรูปกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นโดยเฉพาะที่เมืองโอซาก้า และทำให้นายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ผู้ที่คิดค้นทาโกยากิคนแรก อาศัยอยู่ที่โอซาก้า เลยเกิดปิ๊งไอเดียนำแป้งทำขนมสำเร็จรูปกับปลาหมึกที่มีอยู่มากในประเทศญี่ปุ่นมาใช้เป็นไอเดียในการคิดค้นทาโกะยากิ ซึ่งทาโกยากิลูกแรก เกิดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1935 นั่นเองและต่อมาก็มีการนำทาโกะยากิมาดัดแปลงในรูปแบบอื่นๆ ตามแบบฉบับของแต่ละร้าน