เส้นก๋วยจั๊บ เส้นที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารเวียดนามจนกลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยมากกว่า 100 ปี โดยคนเวียดนามจะเรียกกันว่า “จ๋าวกัน” ส่วนคนไทยเราจะรู้จักกันดีในชื่อ ก๋วยจั๊บญวน หรือในแถบภาคอิสานจะเรียกว่า ข้าวเปียกเส้น โดยตัวเส้นนั้นจะทำมาจากข้าวเจ้าแล้วเคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลังที่ผิวของเส้นและเมื่อต้มเส้นได้ที่ ตัวเส้นก๋วยจั๊บก็จะมีความนุ่มหนึบขึ้นมาทันที ซึ่งในแถบอิสานบ้านเรานั้นมักจะนิยมทานกันในช่วงเช้าคล้ายกับการทานโจ๊กหรือข้าวต้มเป็นมื้อเช้าของวันนั่นเอง